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走访疫情下的餐饮企业,老字号出摊外卖成主业




包子培训时间:2020-05-24 19:54浏览量:本文关键词:走访,疫情,下,的,餐饮,企业,老字号,出摊,外卖,

新京报快讯(记者 陈琳)“给我来一条干烧黄鱼,麻豆腐来一份……”今天(3月2日),记者在地安门附近看到,内城区的胡同都进行封闭管理,什刹海边的几家老字号摆出外卖摊点,为周边老百姓提供了便捷。相对于较为密闭的室内,疫情防控期间,京城老字号的出摊外卖成了主业。

今天下午,记者在什刹海美食明珠烤肉季门口看到,不时有周边的居民前来挑选外卖。因疫情防控需要,什刹海地区出入口设置了24小时值班岗,居民须出示出入证才能进出,什刹海边的老字号烤肉季为附近居民开设了便民服务售卖网点,有专人负责提示顾客排队保持1米,尽量移动支付。“主食、酱肉、成品半成品菜都有,都是现做的,最近这一段时间,我们每隔两天就要来选购一些。”居民赵女士说,“摆在门口好,空气流通,买着放心,还可以提前订好了到时候来取。”

便民外卖点的食物品种丰富,从各种口味的包子、豆包、烧饼,到酱牛腱子、酱牛蹄筋、干烧黄鱼等,店里的负责人王青丽介绍说,相比疫情之前增加了20多个品种,一共有46种,从主食、小菜到酱货都有。“像麻豆腐、炸花生米、扒羊肉条这些菜,以前只有堂食,现在外卖销量也很好,每天外卖摊位销售额能达到一万多元。”王青丽说,店里推出的半成品菜受到周边居民的欢迎,比如宫保鸡丁,堂食一份售价38元,半成品菜30元,配好了料,居民买回去上锅一炒就能吃。

烟袋斜街对面的望德楼餐厅,外卖摊位也比较火,酱香三黄鸡、老北京炸藕合、羊蝎子等口味的菜肴都上了外卖摊点,粗略计算有三四十个品种。“想吃什么买什么,现在还是买回家吃放心。”居民王先生说。

地安门马凯餐厅门口,外卖餐位外还围出了排队区,这里既有主食、酱肉和半成品菜,还有新鲜蔬菜、盒饭。“早上一般都是来买菜的,下午买主食、酱肉的多。”店里负责人张经理介绍,外卖摊点为周边居民提供新鲜蔬菜,品种不多,大多是老百姓购买量大的“当家菜”,土豆、白菜、萝卜、西红柿、葱姜蒜等。盒饭一荤一素一份米饭,售价20元。“每天早上9点出摊,到下午6点多,销售额能到三四万元,而堂食现在每天也就两三千元。”张经理说。

地安门路口还有护国寺小吃、峨嵋酒家等老字号,像豌豆黄、艾窝窝、驴打滚等几十种老北京小吃,在护国寺小吃地安门店的出摊上都能买到,这家店里最有名的地安门扒鸡,每天销售近百只。“出摊的外卖大概得销售四五十只扒鸡。”护国寺小吃地安门店经理石毅说,还有很多居民电话预订,店里会安排顾客分时段领取,“家在附近的,我们干脆让店员送过去”。

峨嵋酒家的外卖摊点有盒装的鱼香肉丝、宫保鸡丁、血旺等家常菜,顾客带回家中只要稍微加热即可食用;柳泉居添上了按斤称重销售的溜肝尖、干烧鳜鱼等家常菜,一斤溜肝尖38元,半斤左右19元,够家里四五口人吃。

为了支持生活性服务业企业复工复产、稳定经营,3月2日,北京市商务局向社会公开发布《关于申报2020年度生活性服务业发展项目的通知》。

《通知》在延续往年支持方向、保持政策的基础上,加强了与防疫期间市政府有关政策的衔接,对生鲜超市、社区菜店、便民早餐网点、便利店、理发、快递分拣中心网点等生活性服务业企业,给予店面装修、硬件设备购置、房屋租金等费用支持。每个项目资金支持比例不超过审定实际投资额的50%,但对受疫情影响严重或在疫情防控工作中保障市民基本生活的重点连锁餐饮早餐)、菜店(生鲜超市)、便利店等网点设立项目,支持比例上限提高至70%。

新京报记者 陈琳 协作记者 李木易


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