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枣庄:超市冷柜敞开口 顾客担心奶变质




包子培训时间:2020-05-28 01:22浏览量:本文关键词:枣庄,超市,冷柜,敞,开口,顾客,担心,奶,变质,

近日,家住市中区朝阳小区的于女士在振兴路上某超市购买了几盒酸奶,但是与之前购买的同品牌酸奶相比,明显感觉口感不好。酸奶没过期,但是其中有一盒没开封的酸奶有些胀包。“是不是购买的酸奶冷藏存放不达标?”于女士说。

5月23日,记者来到振兴路上的某超市内看到,不同的速冻制品被放在了不同的冷柜里,储存温度都不一样。放速冻肉制品、冰激凌的冷柜温度最低,在-18℃。放饺子、包子、面条的冷柜,温度在-13℃。放花卷、奶黄包的冷柜显示温度为-8℃。而将冰箱温度计放置到冷柜最上层10分钟后,显示的温度仅为-3℃。而所有速冻食品的建议存放温度都为-18℃。

在放置酸奶的敞口冷柜中高高堆积着各种酸奶,被问及为何不把这些酸奶放到冷藏柜里时,导购员表示,放置酸奶的这个敞口柜就是冷藏柜,如果对冷藏效果不放心,可以从一堆酸奶的最下面拿。

据有关规定要求,超市速冻食品的储存除了温度必须达标外,放在敞口冷柜的食品必须在“食品整理线”(冷柜口下方约5厘米处)之下。而记者在走访中发现,在一些超市内,这项规定成了一纸空文。

在华山路上的一家超市内,也存在同样的情况。放置冷藏食品的多节立式冷藏柜上的温度各不相同,最高的温度达到9℃。记者在冷柜前观察一段时间后,发现大部分前来挑选冷饮或是香肠的消费者,都会仔细查看食品的保质日期,可是没人在意冷藏柜的温度。记者随手拿起一瓶340毫升的酸奶饮品,生产日期标注的是2017年4月8日,贮存条件是2℃至6℃冷藏,运输条件也是2℃至6℃冷藏,还明确标明,若高温存放的话可能导致活菌数减少。可储存该酸奶饮品的冷柜温度显示为9℃。而酸奶在敞口冷柜上堆积着,超出整理线一大截。

部分市民表示,一般买冷藏食品会仔细看生产日期和保质期,对于冷柜温度从没在意过,也不知道超市冷柜的温度显示屏在哪里。据观察,大部分超市的冷柜是装有玻璃门的,顾客较少的时候,玻璃门基本处于关闭状态。而顾客较多的时候,冷柜的玻璃门则不停地开开合合,也有个别消费者开门取完食品后忘记关闭柜门,这些因素也直接影响了冷柜的制冷效果。

据了解,国家专门出台了《超市购物环境行业标准》,对超市卖场环境、营销设施设备等方面提出了要求。标准指出,冷藏库(柜)温度为-2℃至5℃,冷冻库(柜)温度低于-18℃。储存温度达不到规定温度,可能导致产品的保质期缩短,甚至在保质期内变质。

那么该如何避免选购到未按要求储存的变质食品呢?一超市工作人员说:“挑选食品时,最好检查一下密封是否完好,尽量挑选新鲜的、靠近冰箱内部的产品,就算没有发现黄色或黑色的菌群,也没有胀袋等情况,只要口感变了就不能食用。”


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