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张家口市食药监局为承办婚宴聚餐饭店设立“硬杠杠”




包子培训时间:2020-06-03 08:24浏览量:本文关键词:张家口市,食,药监局,为,承办,婚宴,聚餐,饭店,

  为保障婚宴聚餐食品安全,有效防控食物中毒及食源性疾病发生,日前,市食品药品监督管理局下发关于进一步加强婚宴聚餐食品安全风险防控的通知,明确承办婚宴聚餐的餐饮服务单位必须严格执行备案、受理、指导和反馈等要求,确保广大人民群众聚餐安全。

  婚宴聚餐饭店实行“四管理”

  婚宴聚餐具有量大、面广、用餐人数多、季节性强等特点,但因承办量大、菜品众多,餐饮单位为获得最大经济效益,超负荷运转、超能力接待和在食品原料进货查验、索证索票把关不严格,食品加工制作过程操作不规范等问题时有发生,带来严重的食品安全风险。

  此次,市食药监局明确要求对承办婚宴聚餐的餐饮服务单位实行“四管理”。备案管理,承办婚宴的餐饮单位应提前一个月到本辖区食品药品监管部门进行备案登记,登记内容包括承办时间、承办人数、餐次、菜单,并签订《婚宴聚餐食品安全承诺书》;受理要求,食品药品监管部门负责婚宴聚餐的备案登记,以书面形式告知餐饮服务食品安全相关注意事项;巡查监管,食品药品监管部门根据季节或敏感期等实际情况,对承办婚宴的餐饮单位于承办当日实施监管或巡查,必要时可对高风险食品进行快速检测;结果反馈,承办婚宴餐饮单位承办结束后三日内,就食品安全相关情况向本辖区食品药品监管部门反馈。

  婚宴聚餐事故不得隐瞒缓报

  为及时消除婚宴聚餐食品安全风险,通知要求各县区食品药品监管部门要充分认识做好婚宴聚餐食品安全风险防控工作的重要性和艰巨性,加大对婚宴聚餐食品安全风险防控的监督管理力度,建立健全长效机制。

  通知明确要求,婚宴聚餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应,疑似食物中毒及其它食品安全事故,承办婚宴的餐饮单位要立即将患者送往医院治疗,同时向事故发生地的食品药品安全监管部门报告,并保护好现场。食品药品监管部门接到报告后,根据应急预案要求规定上报启动应急响应,进行应急控制,并会同卫生行政部门进行调查处理,按照要求及时上报事故信息。任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

  婚宴聚餐上告知和承诺“双保险”

  通知要求,承办婚宴聚餐的餐饮服务单位,需要向辖区食品药品监管部门备案,食品药品监管部门向餐饮服务单位下发食品安全风险防控告知书,餐饮服务单位同时向食品药品监管部门递交食品安全风险防控承诺书。

  记者在市食药监局提供的食品安全风险防控告知书中看到,食品安全风险防控告知包括设置食品安全管理机构及管理人员、建立健全食品安全管理制度、从业人员持有效健康合格证明上岗、一次性聚餐的食品成品严格按照规范要求进行留样、严禁餐饮服务单位超能力接待行为等共17项告知。

  食品安全风险防控承诺书包含:建立食品安全管理组织、设专职或兼职食品安全员,专间内使用专用的设备、工具、容器,按规定清洗、消毒、保洁餐具用具,餐厅、操作间及其他功能间内外环境卫生清洁等三大项10小项要求。

  [相关链接]

  市食药监局直管餐饮服务单位

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