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包子培训

兰州:没有健康证在铁桶旁洗餐具 食品添加剂使用限量靠估计




包子培训时间:2020-05-28 08:03浏览量:本文关键词:兰州,没有,健康证,在,铁桶,旁洗,餐具,食品,“,

  “大姐,你的健康证我们看看。”“我今天才来的。” “洗碗机没有用吗?”“洗碗机昨天坏了。”“大姐,你的腊肉从哪进的,你在医院摆摊的手续我们看看?”“我今天才摆的”……遇到食药执法人员检查,不论是食堂还是摊点从业人员都以这样的方式回答,看似“套路”很深,但是用这招是无法在食药执法人员面前蒙混过关的。1月13日,兰州市城关区食品药品监督管理局在开展节前食品安全专项监督检查中打破常规,将医院食堂作为重头戏予以检查。检查中,位于城关区东岗西路的一家大型医院的食堂,因存在各种问题,被责令立即整改。

  问题一:工作人员在铁桶中洗餐具

  当日上午,记者跟随执法人员来到东岗西路一家大型医院,对该院的营养膳食中心予以检查。执法人员对洗碗间检查时,几名身着白色工作服的大姐正围在地上的几个大铁桶旁洗餐具。执法人员拉开洗碗机发现:洗碗机里面是渣滓,根本没有使用。当执法人员问及为何不用洗碗机洗餐具时,一位男子进到洗碗间,称洗碗机前一天坏了,他刚找电工准备维修呢。随后,执法人员要求一位大姐提供健康证时,这位大姐称她是当天才来的。随后执法人员发现:消毒柜也没有通电,供食客使用的餐具没有消毒,问及为何给患者及家属提供未消毒的餐具时,男子称提供的是一次性餐具,但是餐桌前正在就餐的顾客使用的并非是一次性餐具。就此,执法人员要求,全部给食客们更换成一次性餐具,不允许提供未消毒的餐具。

  问题二:食堂从业人员无健康证

  执法人员对面点间检查时,记者看到,门口放着两筐土豆,一名男子正坐在门口削土豆皮,而一边的铁架案板上放着蒸好的包子。按照食品安全法有关要求,面点间是洁净区,菜品的粗加工要在粗加工间完成,不得进入面点间和操作间,以防对食品造成交叉污染,对此,执法人员当场要求将土豆搬离面点间。执法人员随机抽查一位包子工的健康证时,这位工作人员的回答和前面被检人员的回答是如出一辙,称自己是当天上午才来的。

  在面点间的一操作台上,执法人员看到上面摆放着切好的豆腐丝等,一名男子正在盆子中搅拌着,执法人员问及加工凉菜的条件是什么,有没有凉菜间,有没有参加食品安全培训时,该男子支支吾吾后也没有说出所以然来。城关区食药局餐饮科龚科长说,该食堂没有凉菜间就这样随意地加工凉菜,存在很大的食品安全隐患。其间还发现,蒸饭机上面放着一铁盘冻肉,冻肉的解冻竟是在蒸饭机上完成,冰柜内也是生熟不分,蒸好的包子放在通道内,而一边就是垃圾桶。

  问题三:食品添加剂使用限量靠估计

  执法人员对食堂的牛肉面馆检查时发现,在菜品的留样柜内,虽然整整齐齐地摆放着饭菜的留样盒,看似饭菜的留样做得很到位,但是检查却发现,早餐和午饭的留样盒中都盛有牛肉面,但是温度是一样的,都是热的,可见,这是为了应付检查,急匆匆做的饭菜留样。在牛肉面馆门口对面的一台阶上摆放着一辆推车,一妇女正在销售腊肉,当执法人员要求她提供健康证和有关摆摊的资质时,妇女称她是当天才摆的。由于现场无法提供任何手续,执法人员要求当场撤摊。

  随后,在二楼的一家面点档口,工作人员正在加工面包圈等面制品,执法人员询问食品添加剂和面粉的配比量时,工作人员说出了食品添加剂的使用量,并用称量工具现场演示,但是称量的数据却和使用的数据不一致,有些数据靠估计。

  最后,针对该医院膳食中心存在的诸多问题,执法人员要求当天下午就采取措施立即整改,并有辖区渭源路食品药品监督管理所执法人员现场监督,如果整改不到位,不得营业。


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