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包子培训

医院食堂食品安全问题多 兰州城关区食药监局责令立即整改




包子培训时间:2020-05-29 11:22浏览量:本文关键词:医院,食堂,食品安全,问题,多,兰州,城关区,食,

  新春佳节日益临近,节日食品市场情况如何?连日来城关区食药监局在加大节前涉食环节检查的同时打破常规,将医院食堂作为检查的重头戏。在1月13日的检查中,位于城关区东岗西路的一家大型医院的食堂,因存在食品安全隐患,被责令立即整改。

  铁桶里面洗餐具

  当日上午,记者跟随执法人员来到东岗西路一家大型医院,对该院的营养膳食中心进行检查。原本应该蒸汽四溢、温度较高的洗碗间内冷飕飕。两名身着白色工作服的大姐围着铁桶蹲在地上洗餐具。执法人员拉开洗碗机发现,洗碗机里面全是渣滓,操作舱内冰冰凉根本没有使用。期间,执法人员发现,消毒柜没有通电,供食客使用的餐具没有消毒,问及为何给患者及家属提供未消毒的餐具时,男子称提供的是一次性餐具,但是餐桌前正在就餐的顾客使用的并非是一次性餐具。就此,执法人员要求,全部给食客们更换一次性餐具,不允许提供未消毒的餐具。从业人员无健康证

  面点间的门口放着两筐土豆,一名男子正坐在门口削土豆皮,而一边的铁架案板上放着蒸好的包子。按照食品安全法有关要求,面点间是洁净区,菜品的粗加工要在粗加工间完成,不得进入面点间和操作间,以防对食品造成交叉污染。

  执法人员随机抽查一位包子工大姐的健康证时,这位大姐称,自己是当天上午才来的。在医院食堂就餐的本来就是特殊人群,没有经过健康体检怎能从事食品加工?执法人员当场要求其立即停止工作,离开后厨。

  在面点间的一张操作台前,一名男子手持铁盆不断搅拌着里面的食材,执法人员问及在加工何种菜品时,男子称在加工凉菜,当追问加工凉菜的条件是什么,有没有凉菜间,有没有参加食品安全培训时,该男子支支吾吾后也没有说出所以然来。城关区食药监局餐饮科龚科长说,加工凉菜的要求非常严格。凉菜间是专间,必须有预净间,且是洁净区,对于里面的温度也有专门的要求。而该食堂没有凉菜间,随意加工凉菜,存在严重的食品安全隐患。

  食品添加剂使用靠估计

  执法人员对医院内一家牛肉面馆检查时,留样柜内,虽然整整齐齐地摆放着饭菜的留样盒,看似饭菜的留样做的很到位,但是检查却发现,早餐和午餐的留样盒中都盛有牛肉面,但是温度是一样的,都是热的,可见,为了应付检查,急匆匆地做了饭菜留样。

  在二楼的一家面点档口,工作人员正在加工面包圈等面制品,执法人员询问食品添加剂和面粉的配比量时,工作人员说出了食品添加剂的使用量,并用称量工具现场演示,但是称量的数据却和使用的数据不一致,有些数据靠估计。

  针对该医院膳食中心存在的诸多问题,执法人员要求当天下午就采取措施立即整改,整改不到位,不得营业。


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