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汉中一小店包子又大又白 原来违法使用含铝泡打粉




包子培训时间:2020-05-29 13:21浏览量:本文关键词:汉中,一,小店,包子,又大,又白,原来,违法,使用,

  西部网讯(陕西广播电视台新闻中心 记者 史凯强)平时大家选购包子馒头的时候,一般都喜欢挑那种颜色和口感都不错的,但不知道您是否了解,卖相太好的包子馒头有可能添加了其它“作料”!最近汉中市汉台区食药监部门例行巡查时,发现一家小店的包子又大又白,没想到取样检查后发现里面有违法添加剂。

  这家包子店就位于汉中市东塔北路,汉台区食药监部门对小餐饮巡检时,发现这家店里的包子皮非常松软,还发出一种甜丝丝的味道,就立即取样送检。汉中市北关街办食药监所副所长杨金桥参与了行动,他告诉记者,技术人员把包子拿到快检室,在包子皮里发现含铝泡打粉成分,按照国家规定,面食内是不能残留金属铝的。

  食药监执法人员介绍说,泡打粉是一种食品添加剂,主要用于面食的快速蓬松。含铝泡打粉主要成分是硫酸铝铵或者硫酸铝钾,俗称铵明矾或者铝明矾,长期食用会阻碍神经传导,对老人孩子和孕妇危害更大。如果长期食用,会造成骨质疏松,影响儿童的正常发育。

  随后,汉台区食药监部门把包子样品送到广东省一家第三方检验机构检验,确定铝含量为每公斤154毫克。面对检验结果,包子店店主解释说,他们从小就用这种泡打粉发面,很多店都在用。最终这家包子店被责令整改,并罚款1.3万元。

  含有违法添加剂的包子如何分辨呢?汉中市汉台区食药监稽查大队副队长张小勇告诉记者,现在他们要求各加工和销售点使用酵母,或者预留酵面----也就是用人们常说的老面加工包子馒头。大家选购时只需要用手指按一下,用含铝泡打粉发酵的包子馒头虽然很蓬松但很难复原,用酵母或者老面发酵的包子,按下后很快就容易复原;另外,用含铝泡打粉发酵出来的包子馒头,可以吃出一种香甜的面包和蛋糕的味道,老面发酵的包子馒头往往略点带一点酸甜的味道。


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