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“毒包子”为何“铝”禁不止?业内人士披露内情(2)




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煎包添泡打粉 包子店老板被拘

被检出铝严重超标,会对人体产生危害

包子店老板落网

加了泡打粉的包子,蓬松可口又好看,可是,泡打粉中往往含有铝,会对人体产生危害。日前,林某就因为在贩卖的包子里加了泡打粉,被丰泽警方刑事拘留。

包子店被查 店主甩手盘店逃匿

丰泽派出所民警介绍,今年5月份,派出所接到泉州市食品药品监督管理局丰泽分局移交的一起案件,林某经营的煎包店出售的包子,涉嫌非法使用泡打粉。派出所介入调查后,林某不知所踪,随后被警方网上追逃。

8月1日晚上10点多,林某回永春老家时,被当地警方抓获。

据林某交代,他从2015年开始,在客运中心站附近经营一家包子店,从网上买来泡打粉,在和面的时候加进去,做成包子对外出售。

林某称,包子店一天可以卖200来个包子,一直没被发现。后来,食药监局在抽查时发现店里的包子铝超标,他也知道泡打粉是不能随便使用的,这才怕了,就赶紧将包子店转让,自己跑了出去。

包子添加泡打粉 被检出铝超标

记者从泉州市食品药品监督管理局丰泽分局了解到,林某经营的包子店,在今年5月份的抽检中被查出问题。

“主要是铝超标严重,当时发现问题的一共有三家餐饮单位。”工作人员介绍,当时这家店铺的前面是门店,后面就是生产车间,成品的包子都放在冰箱内存放着。工作人员在厨房的货架上发现有好几个桶,里面放着泡打粉。

“一看外包装,上面的成分就有标明含有碳酸铝。”工作人员介绍,现场调查取证后,他们通知林某到局里配合调查。但是,林某一直没出现。

工作人员在深入调查后发现,林某经营的包子店违法情况已经超出了行政处罚的范围,构成刑事立案标准,于是他们将案件移交给了丰泽派出所进一步处理。

铝超标危害不小 影响胎儿发育

前几天,在泉州北峰经营了7年的一家小吃店,因为在油条制作中加入泡打粉,被北峰派出所查获,店主因生产、销售不符合安全标准的食品被警方刑拘。

据介绍,泡打粉是一种发酵粉,在很多传统食物比如发糕中,都会加入泡打粉,让食品口感蓬松又绵软,但是,泡打粉的危害却不得不重视。

据了解,泡打粉是化学起发剂,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢钠、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。明矾中含有铝,用含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等。铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。

2014年5月14日,国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定:自2014年7月1日起,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝和硫酸铝铵。

如何避免买到含铝的包子

如何避免买到含铝的包子呢?相关专家介绍,含铝食品添加剂生产的包子、馒头等面食,通常看起来较大,掰开后内部气孔均匀且较小,掂在手上能感觉十分蓬松。口感上,使用了明矾发酵的馒头往往更加松软。而使用酵母等传统方式发酵的食品,则没有那么均匀,掂起来更结实,咬在嘴里更“劲道”。

■东南早报记者 林加华 通讯员 林隆华 文/图


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