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「福建哪里可以学做包子」发酵面先放碱还是后放碱




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:福建,哪里,可以,学做,包子,发酵,面先,

不管是做包子还是馒头,如果需要制作出发酵的面,那么就要放碱,不过很多朋友对做包子没有什么概念,没有什么经验,所以很懵,不知道发酵面先放碱还是后放碱,接下来小编告诉大家正确的答案吧。

其实我们在发酵面的时候放碱一般有以下作用:

1.可以中和面团的酸味。很多包子因为没有放碱或是放太少碱,因此导致包子做出来会发酸。

2.可以增加面团的延展性。加碱发酵过的面团做出来的包子口感会比较好,比较松软绵滑,有嚼劲,不过要注意好用量比例,不然还会断裂,变脆。

3.能够增大面团的体积。经发酵过的面的体积会变得比原来的大很多,增加蓬松感。

那么发酵面先放碱还是后放碱?

平时我们在面团发酵的时候,一般都是将碱和面粉一起混合揉成面团来做的,当然也有很多人是在揉面团,揉至一定程度的时候再加碱水下去混合揉面的。不过小编还是建议在发酵面的时候还是先放碱再揉面比较好,这样碱也会分布得比较均匀,也能够完全发酵。

写在最后:
关于“发酵面先放碱还是后放碱”这个问题,小编已经为大家解答,要是您对做包子还不是很懂的话,不如关注煌旗包子培训班官方网站,我们会不定时为广大对包子技术感兴趣的朋友更新内容。当然还要想要掌握全套包子,也可以报名参加煌旗包子技术培训课程,煌旗为大家提供完善的服务。

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