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「新疆包子技术培训」春笋拌肉馅能做包子吗




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:新疆,包子,技术培训,春笋,拌,肉馅,能做,

春笋是一种鲜嫩多汁的植物,它可以用来做很多美食,对于喜欢吃包子的朋友来说,也许都不会错过用春笋来做包子,那么春笋拌肉馅能做包子吗?

春笋拌肉馅能做包子吗?

很多人会因为没有处理好春笋,所以导致吃的时候会出现苦涩的口感,其实是因为这时候的春笋产生了草酸物质,所以导致的,但是用它拌肉是能做包子的,只要不让它发苦就可以。接下俩小编给大家介绍一款春笋拌肉馅做的包子做法。

春笋拌肉馅包子:

材料:鸡胸肉200克 春笋1根 香菇1把 中筋面粉200克 酵母2克 葱姜蒜少许 胡椒粉2克 白砂糖5克 生抽5毫升 香油10克

做法步骤:
1.先把鸡胸肉洗净,放到搅拌机搅碎备用。
2.把春笋放在热水中滚烫以下切成笋丁,把香菇泡发后切丁,再把葱姜切成碎末。
3.将酵母放在差不多40度的温水中融化成酵母水,把酵母水和清水混合差不多100克后,放到面粉中,搅拌揉压成光滑的面团后,盖上保鲜膜静置发酵1.5-2小时。
4.准备一个锅,倒入香油热开,把葱姜末倒入爆香,放上香菇、竹笋和翻炒1分钟,加上生抽、胡椒粉、白砂糖调味后再炒制一会关火,冷却。
5.冷却后把鸡肉碎放进香菇馅里搅拌均匀。
6.把发酵好的面团在揉压排气后,分成面剂子,擀成包子面皮。
7.最后把肉馅包进面皮里,捏成包子的形状即可。

注意:
1.春笋在使用之前应该要放到热水中烫煮2分钟后,放到冷水里浸泡,去除苦涩味。
2.如果是笋干的话,可以加入淘米水、白酒或白醋浸泡一定时间,也能够起到去除苦涩。

写在最后
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