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「安徽包子培训」蒸花卷怎么让葱花不变黄




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:安徽包子培训,蒸花卷,怎么,让,葱花,

蒸花卷是一道非常独特的面点,跟平时普通的包子不太一样的造型。很多朋友去外面包子店吃花卷后,想回家自己做,可是蒸出来的花卷葱花很容易就变黄,那么接下来小编告诉大家蒸花卷怎么让葱花不变黄?

其实做葱花卷的时候,葱花变黄的原因一般有以下原因:

1.由于葱花和空气中的氧气与其它气体遇上,产生了氧化反应,所以才会使葱花卷的颜色变黄,下面小编教大家几招不会让葱花卷变黄的技巧。

2.葱花含有丰富的叶绿素,如果长时间80度以下的环境,叶绿素就很容易走掉,因此就会是葱花变黄。

蒸花卷怎么让葱花不变黄?

1.做花卷只看,要想把葱花的水分沥干,而快速去水分的方法,也可以往葱花里加上适量的泡打粉,泡打粉和水相遇,会产生二氧化碳,从而不会发生氧化反应。

2.蒸花卷的时候,蒸制的时间不能够太长,不过蒸出来的包子要倒笼,就是把包子给倒扣摆好。

3.当花卷蒸好之后,必须要马上把花卷拿出来散热,不能闷在蒸笼里,否则会让花卷浸湿影响口感,同时也会让葱花变黄。

4.葱花卷的葱花本身有叶绿素,在长时间温度不高不低的状态下就会变黄,所以一般要大火蒸,温度要一下子高于80度,就不会很容易变黄。

写在最后:
小编已经告诉大家蒸花卷怎么让葱花不变黄秘诀了,如果您想要专业做出美味的花卷,不妨到煌旗包子培训班参加花卷技术培训,我们有强大的研发师资团队,齐全完善的教学设备,优越的教学环境,丰富的教学经验,保证手把手教学,包学包会

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