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「云南包子技术培训」包子面粉发酵要多久合适




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,云南,包子,技术培训,】,面粉,发酵,要,多久,

包子面粉发酵要多久合适?这对于想要做包子的朋友来说是必须要知道的,因为只有正确发酵,那么包子才能发挥更好的口感,更加美味,那么接下来由小编为大家讲解。

包子面粉发酵要多久合适?

包子发酵的前提是要加上酵母,将面粉、酵母和水一起混合均匀揉压成面团之后,就需要发酵了,而发酵的时间一般掌握在2-4小时之间,没有很绝对。因为根据发酵温度和湿度的高低不同,发酵的时间也是有所不同,在温度较低的环境下发酵的时间更长,反之相反。

包子发酵的技巧:

1.要选择优质的发酵剂。

2.发酵粉的用料要掌握适当,不能多也不能少,少了发酵不成功,而且会让包子变酸。

3.在和面的时候,水温要掌控好,差不多在28-32度左右。

4.面粉和水的用量比例要正确,湿度也是决定发酵是否成功的重要饮食,因为不同的面粉的吸水性是不同的。

5.面团要充分揉压充分以后,看到表面比较光滑再进行发酵。

6.发酵时的温度和湿度要掌控好,较佳的温度是在30-35度左右,,湿度在70-75%左右为宜,只有拿捏好发酵的温度和湿度,才能正常发酵。

7.如果发酵到一定时间后,发现面团变大了说明成功,但是需要面团的气排出去,这时需要再次拿出来揉压,再放到室温发酵半小时左右即可。

结尾:
包子面粉发酵要多久合适?小编已为大家解答了,如果您对做包子感兴趣的话,不如报名参加煌旗的包子培训班,学习各种包子的全套技术课程。煌旗小吃培训拥有6年特色小吃培训经验,200多名特色小吃烹饪师的协助,随时欢迎您的到来。

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