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「新疆哪里可以学做包子」包子发面为什么放白糖




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:新疆,哪里,可以,学做,包子,发面,为什么,

其实白糖是做包子需要用到的原料之一,可以在包子面团发面的时候放,不过有时候往往会被人忽略,那么包子发面为什么放白糖?

包子发面为什么放白糖?

1、加快面团发酵的速度
在包子已经加了酵母之后,再加上适量白糖的话,能够给酵母的反角和繁殖提供更多的养分,使包子发酵的速度更快,减少发酵的时候。

2、中和酸味
无论是做包子还是馒头,适当加些白糖能够更好的中和面团发酵不足带来的酸味,还有起到去除腥味和提香的作用,让面团发酵成功,使蒸出来的包子更香甜,同时提高营养价值。

3、增加包子口感
因为白糖本身就有渗透压的作用,能够适当调节吸水度和胀润度,所以在发面时用的话,能够更好的改善面团的性质,让包子的口感更加松软有度。

4、加长保质期
因为糖能够让包子面团中的水分适当减少,脱去微生物,解决微生物不再生长的作用,所以起到了加长保质期的作用,这也是包子发面为什么放白糖的原因之一。

不过包子发面时放白糖时也是有技巧的。

1、要购买质量好的白糖,要是白糖出现受潮、结块、颜色变了等问题是不能够拿来发面的,否则会降低包子的口感质量,甚至做不好包子。
2、要适当加糖,控制好糖的用量,想要做出好吃美味的包子,就要拿捏好,还有现在大家也是讲究低糖饮食,吃太多糖对身体不好。
3、发面加糖的时候要先将糖融化成糖水才能使用,糖本来就是颗粒状的,要是直接使用的话,会不均匀,影响口感和发酵等问题。

写在最后:
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