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「江苏包子加盟」蒸出来馒头为什么会塌?




包子培训时间:2018-08-26 15:54浏览量:本文关键词:【,江苏,包子,加盟,】,蒸,出来,馒头,为什么,

蒸出来馒头为什么会塌?很多人在家里做馒头的时候都会遇到过这样的一种情况,馒头蒸出来后,发生了馒头塌缩的现象,那么为什么会出现这种现象呢,下面就随小编一起来探索一下吧。

蒸出来馒头为什么会塌?

1、成型时面团内有气泡,所以要在成型前再把面团反复揉搓排出气泡,使面团内外形成均一整体。

2、面团水放多了,做面团放的面粉和水的比例应该是2:1,即一斤的面粉放半斤的水,水多了,会导致蒸出来的馒头坍塌,水少了,面团揉制困难,所以面团水粉比例一定要准确。

3、蒸包子的蒸汽不旺,使的蒸出来的馒头半夹生,没完全熟透,所以在蒸馒头是要使用旺火急蒸。

4、蒸包子时锅盖没盖好,原因是锅盖没盖好会使蒸汽外漏,使得锅外的气压大于锅内的气压,这样锅内的馒头就会被压扁,导致蒸出来的馒头会塌。所以在蒸的过程中,一定要注意把锅盖盖严实。

5、馒头蒸熟后立刻掀锅盖,馒头蒸熟后立即掀开锅盖,让热腾腾的馒头遇冷会使蒸好的馒头发生回缩现象,也会造成馒头表面不光滑的现象。所以馒头蒸熟后要注意,再等5分钟左右再掀开锅盖。

6、酵母后劲不足,酵母菌放少了或者放多了都不好,酵母菌放少了会使得面团发酵不完整,就会使的面团蒸出来的馒头也就会坍塌不好看。

总结:

看完这篇文章,相信大家已经知道蒸出来馒头为什么会塌了吧?如果你想系统全面地学习专业的馒头技术,欢迎报名参加我们煌旗的特色馒头培训班,我们现场还提供试吃服务哦。

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