您好,欢迎光临专业包子培训机构
全国24小时服务热线12345678910
包子培训

「山东哪里可以学做包子」老面馒头酸了怎么补救




包子培训时间:2018-08-26 15:54浏览量:本文关键词:【,山东,哪里,可以,学做,包子,】,老面,馒头,

老面馒头是一种中国传统美食,自古受到人们的喜爱,不过做老面馒头时,酸碱度机器难以掌握,一窍不通的朋友做出来的馒头往往带有酸味,那么老面馒头酸了怎么补救?

很多朋友会以为,老面馒头变酸是蒸煮的时间长短和火候把控的问题,其实不是这样子的,老面馒头发酸的最大因素是面团,面团没有加碱,在发酵的时候肯定会变酸。

那么碱是什么?

碱可以算是一种调味品,也是一种做面点时常用到的助发酵品,也是我们平时所说的小苏打。它可以让我们的面点松软,去除酸味。

老面馒头酸的主要原因:

1.制作面团的时候没有加碱或碱放的量不够;

2.面团发酵的时间很慢,导致没有真正发酵成功;

3.面粉本身的问题。

老面馒头酸了怎么补救?

1.如果还没上过蒸煮的话,就重新把面团再次揉压,将碱和水混合搅拌成碱水之后倒入面团中,揉压均匀后进行再次发酵就行。

2.没有发酵成功的老面变酸,可以加多碱水,采用温水来和面,而且,糖、油和盐可以适当减量。

3.发面的时间太过了也会导致变酸,如果看到面里有小孔,那么就可以开始做馒头了。

写在最后:
以上这篇文章希望能够解决大家做老面馒头发酸的补救方法,如果想要学会正宗专业的做法,不如考虑到煌旗老面馒头技术培训班学习全套制作技术。

随机推荐