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「重庆包子技术培训」灌汤包和小笼包的区别在哪里




包子培训时间:2018-08-26 15:54浏览量:本文关键词:【,重庆,包子,技术培训,】,灌,汤包,和,小笼包,

灌汤包和小笼包都属于广式面点,但由于这两种包子稍有不同,因此也有不同的叫法,那么灌汤包和小笼包的区别在哪里?

其实如果很多人还没有看到这篇文章,也许他们会认为灌汤包和小笼包就是两种一样的美食,只是大家给他们起了不同的名字,不过从这两种包子的制作工艺来讲,它们却不一样,那么接下来跟小编一起进一步了解。

灌汤包和小笼包的区别在哪里?

1.面皮不同
灌汤包的面皮是采用未经过发酵的死面来做的,需要放油,带有韧性,不会很松软,让面皮吃起来有筋韧感,也是避免让有汤汁的馅料不那么容易露馅流汁。
小笼包的面皮是需要经过面团发酵来制作的,不需要放油,不像灌汤包一样那么韧性,吃起来是偏松软的,但也具有一定的嚼劲。

2.馅料不同
灌汤包顾名思义,里面的馅料有肉馅还有满满的汤汁,正宗的灌汤包沉甸甸的,可以用吸管吸取里面的汤汁再拿起来吃,这就是灌汤包独特的吃法。
小笼包的馅料跟灌汤包相似,也带有汤汁,但是就没有灌汤包那么多的汤汁。

3.面皮厚薄
灌汤包蒸出来后,面皮比较薄透,几乎可以看见里面的馅料汤汁。
正宗的小笼包的面皮没有灌汤包那么薄透,具有一定的厚度。

4.蒸法不同
灌汤包制作之后,在放上笼子里蒸的时候,一般都要将其倒扣着,将收口放在下面。
小笼包直接放在笼子里,收口放在上面即可。

5.吃法不同
灌汤包注重的是做好汤汁,讲究汤汁不要漏出来。
小笼包讲究的是里面的馅料要新鲜而鲜嫩。

总结:
现在大家也都明白灌汤包和小笼包的区别在哪里了,大家如果对小笼包的制作感兴趣的话,可以报名参加煌旗包子培训班学习全套小笼包制作技术,以专业的做法做出美味营养的小笼包。

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