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「吉林包子培训」面团发酵的窍门




包子培训时间:2018-08-26 15:54浏览量:本文关键词:吉林包子培训,面团,发酵,的,窍门,

在做包子的过程中,最重要的一步就是面团发酵了,只有面团发酵好了,做出来的包子才会好吃,而对于刚学做包子的人来说,面团发酵无疑是比较困难的的一个过程。

接下来,小编就把一下面团发酵窍门写出来,希望在大家学做包子的时候能提供到帮助。

面团发酵窍门一

发现很多新手都会把酵母和面粉混合在一起再和面,其实这样做是错的,在放酵母的时候,酵母用30度左右的温水泡几分钟活化,再一起倒入面粉中和面,这样才是正确的做法。

面团发酵窍门二

一般面团都要经过二次发酵,在第一次发酵完后,要把面团拿出来揉一会,直到把面团里的空气排出来为止,怎么判断空气有没有排出来?把面团切开,面团断面的空洞越小,面团里的空气就越小。

面团发酵窍门三

面团做成生胚放蒸锅中静置进行二次发酵时,如果室内气温高,蒸锅里就放冷水,气温低,蒸锅里则放热水,这样有助于生胚更好的发酵。

面团发酵是需要一定的温度和湿度的,低于零度,酵母菌会失去活性,难以发酵,高于50摄氏度,则会把酵母菌烫死,所以,面团发酵的较佳温度是25到28摄氏度,

总结:

看了以上文章,相信大家也知道怎么更好的发酵面团了吧?如果你想系统全面的学习包子技术,欢迎报名参加我们煌旗的包子培训班,具体课程详情您可以通过在线客服或者免费电话(4000-715-775)咨询了解。
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