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「重庆哪里可以学做包子」灌汤包的正确做法及图片




包子培训时间:2018-08-26 15:54浏览量:本文关键词:【,重庆,哪里,可以,学做,包子,】,灌,汤包,的,

包子有很多种类,每一种都具有独特的制作方法和口味,就拿灌汤包来说,要想做出美味多汁的灌汤包,手法技巧很重要,那么今天就让小编为大家讲解:灌汤包的正确做法及图片。

灌汤包的正确做法:

面皮材料:高筋面粉250g  清水100ml  盐1g

皮冻材料:猪皮250g  姜2片  葱白2段 料酒1汤勺 

肉馅主材料:猪肉250g  皮冻250g  鲜虾10只  葱末2g  姜末2g 

肉馅辅材料:香油1勺子  耗油1勺子  食盐半勺  料酒2勺子  水15毫升  糖1/4勺子

做法步骤:

1.先把做灌汤包的所有材料备好。

2.首先将猪皮去除里面肥肉脂肪,洗净加水放锅中煮开捞起,水倒掉换水烧开,放入猪皮和料酒,葱白和姜片炖煮40-50分钟左右,直至皮变软透即可。

3.接着将葱姜捞出去掉,猪皮拿出切成小丁块再放锅中,继续开小火慢熬90分钟左右,把皮丁捞出,留下汤水。

4.等汤水冷却后,装盒子放冰箱冷藏成果冻状后拿出来,再次切小丁。

5.高筋面粉和水混合搅拌,用手进行揉压成面团,裹上保鲜膜,静置10分钟后继续揉5分钟,再放60分钟即可。

6.将猪肉搅碎倒入葱末和姜末搅拌均匀。

7.将虾去皮切小块,放食盐、料酒搅拌均匀,进行腌制去腥。

8.把面团切成大小相同的块状后,擀成包子皮。

9.取一个包子皮在手,放上1:1量的皮冻和肉馅放上,提褶捏紧到不露馅。

10.最后将包好的灌汤包放到蒸笼上蒸6-7分钟即可。

总结:
以上就是小编为大家介绍的灌汤包的正确做法及图片,如果您想要做出更美味的口感,不妨报名参加煌旗特色灌汤包培训班学习专业老师的全套技术课程。

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