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「甘肃包子培训」老面馒头怎么做才松软好吃?(图解)




包子培训时间:2018-08-26 15:54浏览量:本文关键词:【,甘肃,包子,培训,】,老面,馒头,怎么,做,才,

馒头,男女老少都喜欢的一种面点,而老面馒头也是馒头中的一种,口感松软,材料简单,可是做法还是要有技巧的,那么老面馒头是什么?老面馒头怎么做才松软好吃?

老面馒头是什么?

老面馒头就是一种利用上一次做馒头的面团保留下来,因为是发酵了一定时间,含有酵母,所以用来搭配这次要做的面团材料,因此就叫做老面馒头。

老面馒头做法

材料:面粉500g ,水250g ,面粉100g,老面50g ,白糖5g ,食用碱 适量 ;

做法:

1、把老面呈大小形状一致撕开放到大盆里。

2、倒入水和糖。

3、接着倒入500g面粉,用手搅拌揉捏成面团,最好放在温度高点的环境下发酵,大概发酵到两到三倍大为止。

4、发酵成功后取出,放在案板上,按住捏扁,使其排气后加碱水,并撒面粉继续揉面。

5、揉面的过程中,逐渐加上100g面粉,不断按压,使发酵的面粉排除气泡。

6、排除气后,先搓成长条,再分成大小一样的小面团。

7、再把小面团的外形揉捏成圆形或其它形状。

8、准备一个蒸笼,把笼布泡下水,拧干之后平铺蒸笼里,把馒头放在布上面。

9、先停留20分钟,待馒头的重量有所下垂,使其变大。

10、最后开大火蒸,水开之后再蒸18分钟左右,关火。

 

老面馒头怎么做才松软好吃?

想要让老面馒头松软,应该注意:

1.和面的时候,水和面粉的比例要拿捏好。

2.受热要均匀。

3.放上适当的糖,不能过多,水温也不应该太高,30度为宜,使其发酵充分。

4.蒸馒头不能等水开之后,再蒸馒头。

总结:

老面馒头怎么做才松软好吃?现在大家都知道了吗?如果想要做出更加美味好吃的老面馒头,不妨参加煌旗的老面馒头培训班参加全套课程,专业老师手把手教学,学会为止。

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