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「天津包子加盟」做包子的面粉种类




包子培训时间:2018-08-26 15:54浏览量:本文关键词:天津,包子,加盟,做,的,面粉,种类,做,

包子要用的面粉谁都知道,但是你知道要用什么面粉吗?今天小编就给大家讲解一下做包子的面粉种类有哪些,让我们一起走进面粉的世界。

面粉的种类

按性能和用途分为:专用面粉(面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉);

按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;

按筋力强弱分为:高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。

做包子用什么面粉?

高筋面粉:由于它的内部蛋白质含量平均为13.5%,筋度比较高,所以做出来的食物就会比较有嚼劲,一般被用于制作面包、面条、松饼、泡芙等,在做高成分的水果蛋糕时也会用到它。

中筋面粉:内部的蛋白质含量为11%左右,筋度和黏度较为均衡,一般被用于制作馒头、包子、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的中式点心。

低筋面粉:又叫做蛋糕面粉,蛋白质含量是面粉中较低的,为6.5%到9.5%,常被用来制作口感松软的糕点、蛋糕以及饼干。

所以平时我们做包子最常用的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉。

如果你是开店做生意的,小编建议你一直使用同一品牌的面粉,不要轻易更换别的品牌的面粉,因为每一个品牌的面粉都是有它自身的特性的,不同的品牌,其吸水性都不同,会出现面和用水量的差别,最终导致做出来的包子质量不稳定。

以上就是煌旗小吃培训分享的包子知识,如果你想学做包子,开一家包子店,欢迎你报名参加我们煌旗的特色包子培训班,手把手教学,全程实操,不限学时,学会为止,煌旗包子培训恭候您的到来!

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