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「北京包子加盟」自制包子如何发好面




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:北京,包子,加盟,自制,如何,发好,面,

很多心灵手巧的朋友都会在家自制包子来吃,不过发面会成为大家第一道难题,如果没有一点小技巧,很难发好面,那么接下来小编教大家自制包子如何发好面?

自制包子发面技巧

一.选好发酵剂

生活中我们常常用来做包子的发酵剂一般有老面、小苏打、酵母粉等。这三种发酵剂的发酵原理相似,都是让面团产生二氧化碳,让面团变得更大,口感变得更松软可口。

1.老面:老面也可以叫做老肥、面肥,是一种比较原始的发酵方法,是取自上一次做包子的发酵面团稀释后来和面,从而发酵的一种发酵剂。

2.小苏打:小苏打是一种弱碱性粉质,用它来发面产生的二氧化碳含量并不多,发酵的效率也不高,营养价值也会被损坏,如果有其它发酵剂的话,不建议大家选用小苏打来发酵。

3.酵母粉:这种发酵剂是一种天然的发酵菌提取物,能够有效地提高发面速度和成效,其营养价值也比较高,很适合大家使用。

二.和面的水温掌握好

想要发好面,尽量选用温水来和面,温度一般在28-30度之间,这样发面的时间会减少很多,如果温度太低的话,会导致面团发酵时间延长,也有可能会让面团发酵不起。

三.面粉和水的比例掌握好

很多人都不知道面粉和水的比例究竟要多少才合适,面团太稀太干都不好,都会导致面团发不起来,或是面团太硬都会影响包子的口感。

四.光滑的面团
面团要揉压至光滑平整再去发面,如果面团不光滑,会延长发面的时间,而且有可能导致发面不均匀。

五.发面环境要适宜

影响发面的基本条件有温度、湿度和时间。发酵的较佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间,时间要根据多种条件去调和。

六.合理使用助发酵剂

1.加上少量的白砂糖,能够增强酵母菌的活性,减少发酵的时间。

2.加上少量的盐,不仅能够间断发酵的时间,还能够让包子更加松软有度。

3.添加少量的蜂蜜,能够使面团的发酵时间变短,发酵的效果更好。

4.加上少量的牛奶,能够提升包子发酵后的口感变得更好。

写在最后:

关于“自制包子如何发好面”,小编就为大家介绍到这里,只要掌握以上几点,我相信大家都能够很好的发面,做出更加松软可口的包子。如果你对包子感兴趣,不妨报名参加煌旗包子培训班学习,我们有经验丰富的包子老师手把手教学,学会为止。

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