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「上海包子技术培训」做小笼包子怎么和面




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,上海,包子,技术培训,】,做小,笼,怎么,和面,

小笼包具有皮薄馅多,略微透明,口感柔软的特点,想要做出汁多皮薄的小笼包,关键还要和好面,那么做小笼包子怎么和面?下面小编为大家介绍。

做小笼包子怎么和面?

食材:中筋面粉250克  冷水120毫升 

做法:

1.首先将中筋面粉放到容器中,加上120毫升的冷水,用筷子混合搅拌成絮状。

2.接着将面絮放到砧板上,用手揉成光滑的面团。

3.把揉好的面团放到容器中,用保鲜膜或湿布盖上静置发酵40分钟左右。

4.直到面团发酵为原来的两倍大后拿出。

5.将面团放到砧板上继续揉压排气。

6.然后把面团搓成粗细均匀的长条面团,再切成重量10克左右的小面团。

7.将面团的切口朝上,按压扁平。

8.用擀面棍擀成直径6公分左右的小笼包面皮,中间厚,周边薄即可。

小笼包子和面技巧:

1.面粉和水的比例要适当,一般按照2:1的比例,水量太多会发酵不起来,如果太少,面团就会很硬,口感很差。

2.在发酵的时候,可以适当加上少许的白糖,提高酵母菌活性,减少发面的时间。

3.和面时加上少许的盐,可以使包子面皮变得更有筋道。

写在最后:

做小笼包子怎么和面?小编就为大家介绍到这里,如果你对小笼包感兴趣,不妨报名参加煌旗小笼包技术培训,我们是正宗配方做法,由专业老师手把手教学,不限时间材料,学会为止。
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