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「吉林包子技术培训」老面馒头与酵母馒头口感有什么区别




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:吉林,包子,技术培训,老面,馒头,与,酵母,

我们都知道老面馒头和酵母馒头的制作材料不同,当然它们吃起来的口感也有所不一样,下面请大家跟着小编一起去看看老面馒头与酵母馒头口感有什么区别?

老面馒头是什么?

老面馒头主要是利用老面为发酵原料制作出来的馒头,而“老面”指的是上一次做馒头留下的面团,老面也可以叫做面肥、老肥或老酵头。

老面馒头属于自然生成发酵,是古代人们常食用的方法,不过这种发酵方法,速度比较慢,发酵需要的时间会比较长,因为酵母菌是自然衍生,比较容易变质,而且发酵起来比较难以掌控。

酵母馒头是什么?

酵母馒头顾名思义就是采用“酵母”作为发酵引子去发酵面团,属于人工制作酵母发酵,发酵的速度很快,时间比较短,而且发酵的效果要比老面馒头跟容易控制。

那么老面馒头与酵母馒头口感有什么区别?

根据不同的发酵原材料,一个是自然发酵,一个是人工发酵,总的来说老面馒头与酵母馒头口感是没有什么区别的,只不过老面馒头的口感会比较结实,酵母馒头的口感会比较蓬松一些。还有,在冷馒头的时候,老面馒头依然是软的,而酵母馒头就会变得比较干硬,这是源于酵母的特性。

写在最后:

关于老面馒头与酵母馒头口感有什么区别?其实总的来说,酵母馒头的口感要比老面馒头要好。如果你还想要知道其它跟做包子有关的知识和技巧,可以随时关注煌旗包子培训班官方网站,我们会不定时为大家提供实用的内容供大家参考,敬请期待。

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