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「四川包子加盟」蒸熟后冷冻过的包子怎样加热才能不裂口




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,四川,包子,加盟,】,蒸熟,后,冷,冻过,的,

蒸熟后冷冻过的包子怎样加热才能不裂口?很多人都找不到正确答案,小编特地请教了包子培训老师,接下来我们来看看怎么解决这个问题吧。

冷冻过的包子出现裂口的原因:

1.包子在冷冻的时候,它的面皮的水分会不断析出,从而使它的面皮会变硬结块,因此就会出现裂缝。

2.冰箱在冷冻食材的时候,会不断地吸收食物中的水分,当包子的水分吸干之后,自然就会出现裂口,没有那么水润光滑了。

3.和面时,放的水不多,而面粉放多了,使和出来的面皮比较硬,水分较少,不过也要注意其用量的精准。

4.和面后的发酵时间不够或没有正确发酵,而且包好包子之后没有进行醒面。

5.在擀面皮的时候,尽量要擀得更加光滑,没有凹凸陷,所以导致包子原本就是有裂口的。

那么蒸熟后冷冻过的包子怎样加热才能不裂口?

1.包子在冷冻的时候,可以在包装盒或袋子外边,适当用水保持湿润,这样就能够减少水分析出,也能够避免被冰箱吸干水分。

2.和面的时候,应该适当增加水的用量,当然也要适中做好搭配。

3.和面后应该要静置发酵,让面筋能够充分发酵舒展,不然面筋很容易就断,做出来的包子就会开裂,放冰箱里就更糟了;在要蒸之前,应该先醒面15-20分钟。

4.擀面皮的时候,一定要掌握正确的擀面技术,保证面皮光滑,没有裂口。

5.在包子冷冻过要加热的时候,应该先解冻后,再放到蒸笼里蒸。

总结:

经过包子培训老师的一番讲解之后,大家都明白蒸熟后冷冻过的包子怎样加热才能不裂口。如果还想要了解更多跟包子有关的知识技巧,可以随时关注煌旗包子培训班官方网站,我们不定时为大家提供实用的信息,敬请期待。

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