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「北京包子技术培训」包子馒头用哪种面粉




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,北京,包子,技术培训,】,馒头,用,哪种,面粉,

面粉的种类有多种,每一种长得差不多,但是做出来的效果却截然不同,那么包子馒头用哪种面粉?

面粉的种类:

根据面粉的筋度不同,一般可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,这些面粉都是专门为不同的面点美食制作。筋道越低,做出来的包子就更松软,蛋白质含量低;筋道越高,做出来的包子韧性就会越大,蛋白质含量越大。

1.低筋面粉

低筋面粉也可以叫做蛋糕面粉,这种面粉的蛋白质含量是面粉种类中较低,大概是6.5%-8.5%,主要适合用来做蛋糕、蛋挞、曲奇、饼干、月饼、糕点等。

2.中筋面粉

中筋面粉是平常生活中常常用来做包子馒头的面粉,蛋白质含量在8.0%-10.5%,筋度在所有面粉中比较均匀中等,适合用来做包子、馒头、芝麻球等面点,这种面粉做出来的美食口感松软可口,具有一定的蓬松感。

3.高筋面粉

高筋面粉相对低筋和中筋面粉,筋度更高,蛋白质含量更高,大概在11.5%-13.5%,适合用来做饺子、面条、面包。

包子馒头用哪种面粉?

从上面几种面粉来看,高筋面粉的颜色要比其它两种面粉的颜色深,而且更有活性且光滑。从筋度和质感来看,包子馒头属于软硬度中等,具有一定蓬松感,韧性又不会很大,因此做包子馒头一般用中筋面粉来做比较好,口感较佳。

做包子馒头,不仅要选择正确适合的面粉,关键还要调配好面粉和水的用量比例,而不是想要放多少就放多少的,需要精准保持更好的用量,这样就能让面团更好地发酵。

写在最后:

看完这篇文章后,相信大家已经知道包子馒头用哪种面粉,如果您还想要知道更多跟做包子馒头有关的知识技巧,不妨随时关注煌旗包子培训班官方网站,我们每天都会提供新的内容供大家参考,敬请期待。

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