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「山东哪里可以学做包子」为什么要用湿毛巾盖住面团来发酵




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,山东,哪里,可以,学做,包子,】,为什么,要用,

为什么要用湿毛巾盖住面团来发酵?很多朋友都会在做包子的时候,用湿毛巾去盖揉好的面团,这究竟会带来什么效果呢?接下来小编为大家详细说说。

其实面团的发酵是做包子馒头的重要工作之一,面团发酵时产生的二氧化碳能够让包子内部疏松多孔,体积变大和蓬松起来。不过发酵也是一个很讲究的制作工艺,需要掌控在一定的时间、温度、湿度的环境下,面团才能更好的发酵,否则会导致发酵不起来或是发酵的效果不好。

那么为什么要用湿毛巾盖住面团来发酵?

1.用湿毛巾盖住面团主要是给面团营造一个合适温度、潮湿的环境,提高发酵效果。

2.用湿毛巾盖住面团可以防止空气中的杂菌进入,影响发酵。

3.主要是为了维持正确的温度,而且避免面团被风吹干水分,影响发酵。

其实想要让面团发酵的更好,除了要保证有合适正确的发酵空间之外,也要注意以下几点:

1.可以帮助面团起发酵作用的发酵剂有老面、小苏打、酵母粉和一些天然原料料,因此要选好发酵剂。

2.面团调配得太稀或太干都会使其发酵不起,所以要保证面粉和水的比例合适。

3.面团一定要揉压至光滑平整再发酵,不然会延长发酵时间。

4.和面时的水温度要掌控好,根据你想要做出来的效果去做,因为温度不同也会导致效果不同。一般来说温度掌控在28-30度之间。温度太高会是酵母损伤,变成烫面;太低会导致面团发酵不起来或时间延长。

写在最后:

小编已经清楚告诉大家为什么要用湿毛巾盖住面团来发酵?最主要的是为了保持一定的湿度和温度提高发酵速率。如果你对包子感兴趣,不妨报名参加煌旗包子培训班学习,我们有经验丰富的包子老师手把手教学,学会为止。

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