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「安徽包子技术培训」做包子小知识:怎样挑选优质的面粉




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,安徽,包子,技术培训,】,做,小,知识,怎样,

最近大家有没有发现,很多人在说面粉中含有一种增白剂,这种增白剂对身体造成巨大的不利,但是面粉又是我们离不开的一种材料,作为消费者的我们,应该怎样挑选优质的面粉?记下来小编为大家讲解。

做包子小知识:怎样挑选优质的面粉?

1.看面粉色泽

其实面粉并不是越白就越好的,一旦经过国家标准认可的面粉,颜色大多都是呈现乳白色或微淡黄色的,这也是在没有添加增白剂或其它添加剂的情况下面粉的正常颜色。千万不能购买雪白、很苍白或有点发青的面粉,出现这些情况的面粉一般都含有化学成分,甚至可能超过使用标准。

2.闻面粉的气味

面粉是由小麦制成的,所以带有小麦的香气,如果发现面粉闻起来是平淡无味或是有中药物的味道,那么说明其中都是含有超标准的添加剂,或是利用陈化粮加工而成,因此优质的面粉一般闻起来都是有自然的麦香味。

3.品面粉的味道

一般优质的面粉做出来的包子或其它面食,都会带有浓郁的麦香味,而且清香不粘牙,口感比较松软,因此要仔细品味。

4.看面粉的筋度

面粉虽然可以分很多中,不过就普通面粉(中筋面粉)来说,含有足够的蛋白质含量及良好品质的蛋白质,含有足够的糖和淀粉酶,同时还具有足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性,所以在挑选的时候,要看清楚含量表格。

5.看发酵耐力

用优质的面粉和面后发酵,超过发酵时间还能继续发酵,说明面粉具有一定的发酵耐力。

6.精致度

面粉经过多重工艺研磨后,一般都是比较均匀细腻的,这样在做面食的时候也比较好,所以可以用手拿起来感觉一下,如果精细没有颗粒,则可以购买。

7.看面粉的吸水度

吸水度越好能够节省面食的成本,保存的时间也会比较长,怎么说呢?面粉在和面的时候,加水越多,在保证合适的情况下,发酵的面积会越大,面团会越大,所以做出来的东西会越多。

有了以上这几个挑选面粉的小知识,大家就不用担心买到市面上不良商家的漂白面粉了,不过小编在此还要提醒大家要选用知名度比较高的品牌够买比较有保障。

写在最后:

看完“做包子小知识:怎样挑选优质的面粉”这篇文章,相信能够帮助大家,大家也可以转发给身边的家人或朋友看,增加日常小知识,除了学会选择优质的面粉外,还要了解面粉的保存方法。如果想要知道更多跟包子有关的知识或小技巧,可以随时关注煌旗包子培训班官方网站,我们不定时为大家提供实用的信息,敬请期待。

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