您好,欢迎光临专业包子培训机构
全国24小时服务热线12345678910
包子培训

「青海包子加盟」怎么判断馒头发酵好了




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,青海,包子,加盟,】,怎么,判断,馒头,发酵,

对于没有做过包子馒头的新手来说,往往不知道怎么判断馒头发酵好了没有,所以小编今天特地写了这篇文章,接下来让我们一起来看看吧。

一般来说,馒头面团的发酵跟温度、湿度和时间有关,也是决定馒头发酵好不好的基本因素。不同的发酵环境发酵的结果都是不同的,如果想要发酵得更好更成功,就要拿捏把握好精准的发酵条件。

那么怎么判断馒头发酵好了?

1.按压法

用手指直接去按压面团,如果发现面团一下子就会反弹回去,变得平滑,说明这个面团还没有真正发酵好;如果发现面团的凹陷没有弹回,保持那样的状态,那么就说明馒头已经发酵好了;如果出现萎缩、塌陷的现象,那就说明这个面团本身就已经发过了,发酵的时间太长了。

2.看面团形状

看面团的现状是一种比较直观的方法,如果面团发酵到原来的2倍大的话,说明发酵得比较成功,可以停止发酵,开始排气,如果再继续发酵下去就会产生酸味,口感就不好了。

3.手撕观察法

一般发酵成功的面团,撕开后就会看到有许多密集的蜂窝状小孔,这是发酵过程中,产生的酒精和二氧化碳的现象,所以内部有很多气孔发生时,就说明已经发酵好了。

4.闻面团气味

发酵中,面团会产生二氧化碳气体和乙醇,所以发现闻起来会有一股淡淡的酒精味,那么说明馒头已经发酵好了。

以上就是判断馒头发酵好的主要方法,不管是用哪一种方法,想要制作出质量更好的面团,发酵好了之后要继续揉压掉里面的空气,而且最好进行第二次发酵,也就是包好包子之后,再做醒面。

写在最后:

怎么判断馒头发酵好了?小编也为大家解答,要是您想要系统性地学会制作包子馒头,不妨到煌旗参加包子技术培训,我们会有专业的包子老师手把手教你,就算零基础,也能帮助你做出更美味更有颜值的包子,欢迎您的到来。

随机推荐