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「云南包子加盟」米酒酿馒头怎么做




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,云南,包子,加盟,】,米,酒酿,馒头,怎么,做,

也许大家平时都只会用酵母粉、苏打或是泡打粉来做馒头,听到米酒也能够做馒头,觉得很新奇,但是无从下手,其实做法很简单,那么今天小编告诉大家米酒酿馒头怎么做?

米酒酿馒头怎么做

食材:中筋面粉1400克 自酿米酒120克 水450克

制作步骤:

1.首先准备一个大盆子,将自酿米酒和水混合搅拌均匀。

2.再往盆子中加入400克中筋面粉,用筷子搅拌均匀,变成面糊。

3.接着大概以30度左右的发酵温度发酵4-8个小时,如果是夏天的话,一般4-5个小时,要是冬天,那么一般要发酵6-8个小时,面糊才会变得膨大。

4.等面糊发酵好后,把剩下的面粉放到面糊里,一起混合和成软硬适中的面团,在和面的时候需要适当加水。

5.接着揉好面团后,就继续进行发酵2个小时,经过发酵面团还会继续变大,如果欲呕看到蜂窝式的气孔,说明面团发酵成功。

6.然后把发酵好的面团放到砧板上,反复揉压直到面团表面光滑,手也不沾,盆也不沾的时候即可。

7.接着把光滑的面团分成面剂子,再逐个揉成圆润的圆球状,平铺间隔放到蒸笼上,盖上盖子,让它再继续醒面20分钟。

8.等到醒面时间到后,准备一锅水,把蒸笼放进去,开大锅蒸25分钟即可关火,关火之后焖煮5分钟,等到馒头丁丁后再掀盖。

注意:

1.米酒最好是自己酿的,而且酿的时间越久越好,发酵的时间就会越短,而且要保证米酒中的酵母菌还存活,如果被杀死,就没法正常发酵。

2.蒸好馒头之后,不要立刻掀盖,适当焖一会,不然等下温差太大,会让馒头塌皮的。

写在最后:

小编已经告诉大家米酒酿馒头怎么做了,是不是觉得很简单,要是您想要学习专业的馒头技术,不妨报名参加煌旗的包子技术培训课程。煌旗有6年的培训经验,正宗包子技术传授,专业师傅手把手教学,学会为止。

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