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「陕西包子培训」怎么做牛肉包子不塌皮




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:陕西包子培训,怎么,做,牛肉,不塌,皮,

很多人在家里做牛肉包子的时候,总是发现蒸出来的包子塌皮了,吃起来口感不好还不好看,该怎么办,接下来小编教大家怎么做牛肉包子不塌皮。

牛肉包子的做法:

食材:中筋面粉500克 温水250克 酵母4克 糖15克 新鲜牛肉 320克 洋葱一半 葱白两段 生姜3片 生抽、老抽、料酒各1勺子 花椒水100克 五香粉1勺 盐、味精各少许 植物油1勺 香油2勺

做法步骤:

1.首先将酵母和白糖溶解于温水,搅拌静置5分钟,等到起泡泡之后放到面粉中,搅拌揉压出光滑的面团,裹上保鲜膜静置发酵2个小时。

2.发酵的期间,把新鲜牛肉洗干净放到绞肉机中搅碎,加上生抽、老抽和料酒搅拌,稍微腌制下。

3.接着把生姜切成细丝,葱白切成末倒入油锅中炒热,倒入切好的洋葱末炒制七分钟,加上盐、味精稍微搅拌均匀后关火。

4.接着等洋葱末冷却后放到牛肉馅里,倒入五香粉和花椒水继续搅和均匀调味。

5.等到面团发酵为原来的两倍大时,拿出放在砧板上继续揉压排气,分成小剂子,擀成小面皮,然后把调配好的牛肉馅放进去,包成包子的形状即可。

牛肉包子不塌皮的技巧:

1.保留肉包子的时候,牛肉馅料一定要足,包起来看着饱满没有多余的空间就好,但还是也别保得太多,不然也会破皮的。

2.包好牛肉包子后,先将它防止20-40分钟进行第二次醒面,这样就不会塌皮了。

3.蒸好包子关火火候,不能立马就掀盖,这样包子内外温差太大,会差生热胀冷缩的现象,导致牛肉包子塌皮。

写在最后:

怎么做牛肉包子不塌皮?小编已经为大家详细地教给大家,发酵和蒸制很容易影响包子塌皮,所以一定要掌握好。要是你还想要了解更多有关于包子的知识,不妨继续关注煌旗包子培训班官方网站,我们已经为大家做好详细解答,当然,接下来还有更多内容跟大家分享,敬请期待。
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