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「上海包子培训」老面和酵母能一起用吗




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,上海,包子,培训,】,老面,和,酵母,能,一,

老面和酵母能一起用吗?大多数人都非常好奇,但是始终得不到准确的答案,那么今天小编有必要为大家解释解释。

老面指的是上次发酵面团留下来的小面剂,含有比较少量的酵母,可以作为下次发酵面团用的发酵剂,它能够完好地保留小麦粉的香甜。用老面来发面的方法也是老祖宗流传下来的发酵方法,能够更好地提升包子馒头的营养。

酵母是一种真正的生物发酵剂,能够有效帮助面团发酵,产生助发酵的微生物。酵母一般可以分为鲜酵母和干酵母两种,酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大,能够让面团更加松软可口。

老面和酵母能一起用吗?

其实老面和酵母都是属于面团发酵的材料,都是能够很好的帮助面团发酵,所以老面和酵母是可以一起用的,这样做出来的包子面点口感更好,组织会更加细腻紧密,吃起来更加松软可口,同时还有天然老面的浓郁香气。不过小编建议大家,如果把这两种材料一起用上的话,要注意各自的用量,因此发酵剂也不能够太多,不然就不好发酵了。

写在最后:

老面和酵母能一起用吗?小编就为大家介绍到这里,答案是肯定的。要是大家想要做出更加美味可口,颜值高的包子面点,不妨到煌旗参加包子技术培训,由专业的包子老师手把手教学,提供优质的教学服务,随到随学,不限时间和材料,学会为止。

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