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「贵州包子加盟」包子怎么蒸才会松软不塌皮




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,贵州,包子,加盟,】,怎么,蒸,才会,松软,

小编发现很多人在家里蒸包子的好时候,都会遇到发硬、塌皮的现象,做不出包子店老板的那种松软又好看,那么接下来小编告诉大家包子怎么蒸才会松软不塌皮?

蒸包子松软不塌皮的小技巧:

1.做好包子之后,不要立刻就放到蒸锅中蒸,应该将包子进行第二次发酵,也就是我们常说的“醒面”。包子成型之后,出于一种紧张状态,比较僵硬,没有什么延伸性,静置醒面会让面筋组织更疏松,有利于膨胀,所以就不会出现塌皮的现象。

2.很多人蒸好包子之后,就会迫不及待地掀盖,其实这是错误的。包子没有掀盖前里面的温度高,掀盖后外面的空气温度较低,会容易产生热胀冷缩的反应,包子就不会那么松软,而且还会塌皮。正确的做法,应该是关火之后,不能立刻揭盖,继续焖10-15分钟。

3.在蒸包子的时候,很多人都不确定时间,所以会在中途打开盖子看看,一旦打开锅盖,再继续蒸,包子就不会继续发酵起来,就不松软了,所以不应该在中途掀盖,最好找能够利用透明的玻璃盖子,或是确认一定时间再掀盖。

4.在面团发酵好之后,应该拿出来继续揉压排气,如果没有把气排掉,里面会产生很多气孔,所以一定要把发酵时产生的气排除才好。

5.很多人都不知道包子怎么蒸才会松软不塌皮?其实很多时候都是因为面团发酵不成功的原因导致的,因此面团发酵一定要选择好发酵剂,掌握好一定的时间、湿度、温度等条件。

6.蒸包子的时间不能够太长,如果太长会让里面的水蒸气变多,蒸笼盖吸收不了那么多水分,就会让水滴落在包子表面,从而浸泡到面皮,这也是其中的原因。

总结:

小编已经告诉大家包子怎么蒸才会松软不塌皮,如果能够注意以上小编所讲的几点,那么以后就不会再出现这种问题了。如果你想要更好地做出包子,不妨到煌旗参加包子技术培训,6年的培训经验,正宗配方口味,全套包子技术无保留教会大家。

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