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「天津哪里可以学做包子」包子为什么不能立马掀盖




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:天津,哪里,可以,学做,包子,为什么,不能,

生活中,很多人蒸好包子之后,关完火就迫不及待地立马掀盖,其实这是一个错误的表现,那么蒸包子为什么不能立马掀盖呢?接下来请听小编为大家解释。

包子不能立马掀盖的原因:

1.包子在锅中蒸的时候,里面是属于高温蒸汽,如果立马掀盖的话,包子的热反向传递,会因为内外温差太大,造成热涨冷缩的现象,会让包子面积突然变小包子就会瘪瘪的,包子就不好看了,所以关火后应该继续再焖5-15分钟再揭盖。

2.如果馅料不多不饱满,面皮包裹着,经过蒸煮的过程,里面还有多余的空间,如果立马掀盖的话,会导致包子紧贴着馅料,变得更平扁,不饱满。

3.蒸好包子后,要是马上就掀盖,没有让包子在里面慢慢回温镇定,会让包子失去嚼劲,包子皮就不松软了。

蒸包子的技巧

1.蒸包子的时候最好用冷水开始蒸,因为水在慢慢烧热的过程中,包子面皮会随着温度的升高,慢慢发酵,蒸出来的包子会更加融软可口。

2.如果包子已经整型包好了的话,可以将它进行二次发酵,静置20-30分钟后再放到蒸锅中去蒸,这样能够释放面团里的空气,让包子发酵得更加细腻饱满。

总结:

以上就是包子为什么不能立马掀盖的原因,希望对大家用帮助,以后蒸完包子之后就不要马上就揭盖,先让包子在里面回温一下,这样口感会更好。如果还想要了解更多跟包子有关的知识技巧,可以随时关注煌旗包子培训班官方网站,我们不定时为大家提供实用的信息,敬请期待。

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