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「四川包子技术培训」做包子需要发酵多久合适




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,四川,包子,技术培训,】,做,需要,发酵,多久,

做包子少不了的就是发酵的办公椅,很多朋友常常因为这个步骤做得不好,导致做出来的包子口感不佳,糟蹋了包子的馅料,那么做包子需要发酵多久合适?接下来请听小编为大家解释。

其实发酵用的发酵剂一般有小苏打、老面、干酵母粉和天然酵母等,这几种的制作工艺都是差不多,在一定的环境下,能够以让面团产生二氧化碳气体,能够让面团膨胀发面得比原来的更大更加松软可口。

那么做包子需要发酵多久合适?

1.如果在室内的环境下,夏天做包子发酵的时间一般是80分钟,冬季要90分钟。

2.面粉自然发酵,需要加糖加水,一般酵母有:鲜酵母、含糖干酵母、无糖含酵母含糖加鲜酵母在室温28-30度的环境下一般发酵30分钟;面团含糖加无糖干酵母,一般在28-30度的环境下要50-80分钟的发酵时间。

3.如果是老面发酵的话,在冬天一般要大脚6-7个小时比较好。

发酵的技巧:

1.在发面的时候,加上少量的白砂糖,能够增强酵母菌的活性,减少发酵的时间。

2.加上少量的盐,不仅能够间断发酵的时间,还能够让包子更加松软有度。

3.加上少量的醪糟,能够帮助包子更好发酵的同时增加包子的香味。

4.添加少量的蜂蜜,能够使面团的发酵时间变短,发酵的效果更好。

5.加上少量的牛奶,能够提升包子发酵后的口感变得更好。

面团在发酵的过程中,会产生很多的酵母,酵母是一种肉眼看不见的微小但细胞微生物,能够将糖发酵成就近和二氧化碳,是一种绿色发酵剂,其细胞组织结构与人体很接近,是理想的营养源。但是决定做包子发酵的时间一般有面粉的用量、选用的发酵剂、发酵剂的用量、和面水的温度、面粉和水的调和比例、环境的温度和湿度以及酵母的生产日期等其它因素。

写在最后:

做包子需要发酵多久合适?小编已经告诉大家,其实凡事并没有绝对,即使用 拥有的方法,制作出来的效果也可能会有所不同。要是您想要学习更加专业的包子做法,不妨报名参加煌旗包子培训班学习,这里的老师教学十分负责任、教学过程也很耐心,实操课时,学员如果做出来的不好吃,老师会要求重新做,这样学到的技术会更加专业有效率。
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