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「山东包子技术培训」天然酵母是什么




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,山东,包子,技术培训,】,天然,酵母,是什么,

天然酵母也是做包子面点需要的一种发酵材料,帮助面团成功发酵,使做出来的包子更好吃,不过大家平时用得比较多的是一些像泡打粉、小苏打、酵母粉,那么天然酵母是什么,很多人都还不清楚,接下来小编详细为大家讲解。

天然酵母是什么?

天然酵母是现在国外流行的一种天然健康的活化剂,它是由覆着于谷物、果实上和自然界中的多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母的风味更好,因为天然酵母能够使面粉充分吸收水分,熟成时间长,另外是天然酵母有多种菌培养而成,在制作时,每一种菌都会散发出不同的香味,让面点的风味多样化。同时用天然酵母做出来的面点或是饼干放置的时间即使久,但仍然柔软,口感更佳。

天然酵母是一种不含任何添加剂所得到的助发酵产品,主要是蔬果的营养成分为培养基,再加上增殖产生的大量活酵母、乳酸菌、酒精等东西。经过一定视角发酵后催化这些菌群,让它充分活化,因此这些菌群内含有充足的氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分,吃到人体,会让身体更加健康。

接下来小编教大家一款天然酵母的做法:

配方:葡萄干200克 清水300克 蜂蜜5克

制作方法:

1.首先准备一个玻璃密封罐,进行高温杀毒。

2.杀毒好之后,把葡萄干放到密封罐里,加入蜂蜜和清水,然后放到温度28摄氏度的环境下4天。

3.等到第5天的时候,如果有很多气泡出现的话,说明已经成功发酵,要是气泡越来越多,说明发酵的活力越来越强。

4.接着准备一个过滤网,把发酵汁和果干分开过滤出来。

5.然后把酵母汁倒入200克的高筋面粉混合搅拌均匀后,放到室温下大脚7-8小时左右,就会有发酵的迹象出现。

6.最后再加入200克普通面粉和水搅拌均匀进行发酵,重复3吃发酵完全即可做面包了。

写在最后:

天然酵母是什么?现在大家都已经知道了吧,要是您还想要学会其它跟包子相关的知识或技巧,不妨查看煌旗包子培训班以往写过的文章,当然如果还想要知道很多,请继续关注,敬请期待。

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