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「内蒙古包子加盟」无花果干酵母怎么做




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:内蒙古,包子,加盟,无花果,干酵母,怎么,

无花果表皮含有丰富的酵母菌,培养产气力道强,新鲜的无花果价钱较高,所以我们可以选用干燥的无花果来培养酵母种会较为滑爽,制作包子馒头时,很适合,接下来小编教大家无花果干酵母怎么做?

无花果干酵母怎么做?

步骤一:制作无花果酵母液

所需材料:无花果干200克 冷开水400毫升 蜂蜜15克

培养时间:26-28的温度下,一般4-5天左右;要是低于26度,那么看情况适当延长5-7天左右。

保存方式:过滤后放冰箱以4-7度的温度冷藏,可以保存2个星期左右。

第一天

1.干燥无花果去蒂部,倒入清水清洗干净,沥干水分,再倒入冷开水略微清洗。

2.在消毒干净的玻璃容器中倒入400毫升冷开水后,再放入干燥的无花果和蜂蜜。

3.搅拌均匀后,盖上瓶盖(不旋紧可透气)静置,以常温发酵24小时。

清洗干燥的无花果时,先用清水洗干净,最后一定要再使用煮过的冷开水洗过,以确保无花果没有沾染上细菌。

第2天和第三天

打开瓶盖,轻轻摇晃瓶身,让无花果略微透气后,再盖上瓶盖(不旋紧可透气)静置,以常温的环境发酵。

第四天

打开瓶盖,闻闻品种的问道,要是有果香和淡淡的酒味,即是发酵成功,无花果酵母液已经制作出来了。

步骤二:去无花果酵母液制作无花果酵母种

所需材料:无花果酵母液150克 中筋面粉200克

培养时间:4-7天

保存方法:放冰箱中已4-7度冷藏,第二天后每天喂养。

1.将无花果干酵母液过滤出来。

2.取出120克无花果干酵母液放到调理盆中。

3.将中筋面粉过筛后倒入调理盆中。

4.搅拌均匀成面团,再放到常温环境下发酵8个小时即可。

虽然放冰箱保持,最好每天都拿出来摇晃一下,并在阴冷通风的地方放置几个小时后,再放回冰箱,能够帮助催化发酵。

写在最后:

小编已经教大家无花果干酵母怎么做了,发酵是做包子面点的重要工艺,要是您想要系统性学习全套包子技术,小编推荐大家可以到煌旗包子培训班学习,六年可靠品牌,强大的研发师资团队,齐全完善的教学设备,学会为止。

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