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「上海包子技术培训」双色开花馒头是怎么做开花




包子培训时间:2018-08-26 15:53浏览量:本文关键词:【,上海,包子,技术培训,】,双色,开花,馒头,是,

双色开花馒头不仅吃起来香,而且看起来也很漂亮,很独特。双色开花馒头是一种制作工艺比较繁杂的面点,很多朋友都不知道怎么做出形状,今天就让小编双色开花馒头是怎么做开花?

红色面团配方:
胡萝卜汁107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克

绿色面团配方:
菠菜汁107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克

白面团配方:
水107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克

做法步骤:

1.首先将胡萝卜汁、西红柿种、酵母粉和水装入容器中,混合搅拌均匀,让菌种能够多吸收水分,加入白糖、中筋面粉,一起搅拌均匀成红色面团。

2.按照同样的方法,把绿色面团和白色面团揉压出来。

3.接着准备一个比较大的容器,把三种颜色的面团放在里面,覆盖上保鲜膜,再用导致戳出几个洞之后,静置发酵100分钟。

4.待面团发酵时间到后,将其拿出,分别再次揉压排气后,分别切成三种颜色的面剂子。

5.将三分之二的面剂子擀成圆形的面片。

6.去除绿色面片包住白色面剂子,收紧收口。

7.再用红色的面片包裹在外面一层,调整好形状。

8.接着在制作好的包子生胚上,用刀子切十字刀,大概能看到里面的面团颜色即可。

9.最后将包好的包子放在蒸笼上,静置发酵50分钟(醒面),夏天的话为40分钟,等到蒸锅中的水开之后,再把蒸笼放进去开大火蒸28分钟,关火之后焖3分钟后取出。

双色开花馒头做开花的技巧:
面团的颜色可以根据自己喜欢的做改变,除了放胡萝卜汁、菠菜汁之外,还可以加上巧克力粉、抹茶粉、墨鱼汁、黑芝麻酱、南瓜等材料进行调色。

写在最后:
小编已经清楚地告诉大家双色开花馒头是怎么做开花的,要是您对做包子感兴趣的话,不妨报名参加煌旗包子培训班学习全套包子技术,煌旗有强大的研发师资团队,齐全完善的教学设备,优越的教学环境,丰富的教学经验,保证手把手教学,包学会。

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